Escursione La filiera della castagna

La festività di San Michele si avvicina, nelle selve garfagnine sta per avere inizio la raccolta delle castagne, perciò se volete essere testimoni dell’antico procedimento per trasformarle in farina dolce, lo stesso che si ripete da secoli, non prendete impegni per la fine di ottobre perché ritorna

Escursione da Capanne di Careggine a La Buca, visita al Metato acceso e Apericena a La Ceragetta

Una giornata alla scoperta del ciclo della castagna, dalla raccolta nelle selve all’ assaggio della farina a km zero. Partiremo dalla Ceragetta verso Capanne di Careggine, dove ci attenderà Giorgio per spiegarci tutti i segreti della lunga lavorazione delle castagne con la visita al metato, dove le castagne raccolte stanno seccando e tra qualche settimana saranno pronte da portare al mulino per essere trasformate in dolce Farina di Neccio DOP della Garfagnana, la stessa che potremo degustare presso il Ristorante La Ceragetta. Da qui saliremo attraverso il castagneto verso il suggestivo intaglio nella roccia alle pendici del Monte Sumbra, dove pranzeremo al sacco, per poi riscendere lungo lo stesso percorso. Al ritorno, col permesso dei proprietari, ci fermeremo per raccogliere un po’ di castagne da portare a casa, e infine rientreremo a La Ceragetta, dove ci aspettano per deliziarci con una ricca apericena a base di prodotti tipici : affettati e formaggi locali con pasta fritta, miele e marmellate, crostini caldi e freddi, verdure in agrodolce, fagioli giallorini e necci con ricotta.



Per informazioni: prenotazione obbligatoria  – Alessandra +39 329 3435 564 Francesca +39 342 7513896